अचारी पनीर पिज्जा में चटपटे भारतीय अचार के स्वाद को पनीर के साथ मिलाया जाता है। इसमें मसालेदार और चटपटे बेस पर मैरीनेट किया हुआ पनीर, प्याज और शिमला मिर्च डाली जाती है। मुख्य चरणों में पनीर को दही और अचार के मसाले में मैरीनेट करना, अचार के मसालों से मिश्रित पिज्जा सॉस फैलाना और 200-220 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक तेज आंच पर बेक करनाशामिल है ।
सामग्री
पनीर और मैरिनेड:
- 200 ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही (ग्रीक दही)
- 1.5 बड़े चम्मच अचारी मसाला या पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- वैकल्पिक: 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, सरसों का तेल, धनिया पाउडर
पिज्जा असेंबली:
- 1 पिज्जा बेस/आटा
- ¼ कप पिज्जा सॉस में 1 छोटा चम्मच अचारी मसाला मिलाएँ।
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च
- सजावट के लिए ताजा हरा धनिया।
निर्देश
- पनीर को मैरीनेट करें: एक कटोरे में दही, अचारी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले मिलाएं। पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। कम से कम 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- आटा तैयार करें: ओवन को 200°C–220°C (400°F–430°F) पर पहले से गरम कर लें। पिज्जा का आटा बेल लें या पिज्जा का बेस तैयार कर लें।
- इकट्ठा करें:
- अचारी-पिज्जा सॉस के मिश्रण को बेस पर फैला दें।
- पनीर की एक परत छिड़कें।
- ऊपर से मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े, कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें।
- पनीर की एक और परत डालें।
- बेक करें: 10-15 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न छोड़ने लगे और क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
- परोसने से पहले , ताज़े धनिये और चाहें तो लाल मिर्च के फ्लेक्स से सजाएँ।
खाना पकाने के टिप्स
- अचार का प्रकार: सर्वोत्तम स्वाद के लिए मिश्रित अचार या आम के अचार का मसाला इस्तेमाल करें।
- स्मोकी फ्लेवर: पिज्जा में पनीर के टुकड़े डालने से पहले उन्हें पैन पर 2 मिनट तक सेक लें, इससे पिज्जा में स्मोकी स्वाद आएगा।